Det gjorde vi till älggrytan också. tillsammans blir det en gryta med hög och rund smak. Timjan, crème fraiche och fransk senap är tre pålitliga smakkompisar, som håller även för en vardag i november när det känns som om världen blir allt kallare
Tillsätt rödlök, morötter, timjan, kalvfond, soja, calvados, rönnbärsgelé, créme fraiche och svamp. Bryn kött och bacon i omgångar i en stekpanna med smör, och lägg över i en gryta
Krydda det med curry, peppar, salt och paprikapulver. Tillsätt sedan colorit soya, crème fraiche och ställ in den i ugnen i 10 minuter till. 2-3 dl crème fraiche
Av resten av steken gör jag nu älggryta. Nu puttrar köttet i en sås gjord på rött vin, crème fraiche, smaksatt med dijonsenap, kantareller (torkade), pyttelite timjan