Pressa citron över vid servering och servera med rårörda lingon, syrad gurka eller surkål. Lägg potatis i botten, varva med grönkål, tofu/svamp/bönor och täck med grädde
Resultatet blev en fullpackad skapelse med smörstekt* bröd, smörstekta kantareller, syrlig surkålsmajonnäs, saltig och rökig tofu, frisk rödlök och färska örter
Fermenterade livsmedel, surkål, kombucha, kokoskefir, vattenkefir, kokosyoghurt. Paleo, även känt som stenålderskost, är en diet som har tagit hälsovärlden med storm
Tore Wretmans fläskkorv medsurkål, petit pois och cidersenapssås. Men lasagnen med rikligt tillataget medsvamp och purjolök var utsökt och den lilla biten friterad kalvbräss var mjäll och fin till
Kan även ersättas med traditionell surkål som du pimpar med lite chili. Den görs på koreanskt ris tillsammans med stark chilisås, som blandas med olika sorters grönsaker, stekt ägg och kimchi
Barobao för fluffiga bao-bröd fyllda medsvamp och koreanska subways med majonnäs och surkål. Jag har för tillfället helt övergett ”svenne-tacos” till förmån för tacos med ölfriterad halloumi, pulled oumph eller chipotlesvamp
Jag hann också med en sväng på mattorget, och provade en Reuben, en burgare med ost och varm surkål. Hall C/D gjorde jag bara en kortare sväng i, men hann med att prata lite med Ava Zer, ett gäng väldigt entusiastiska kurder med en egen lageröl, Tre Svampar som tar in ryska brygder – bland annat öl och mjöd
Om du arbetat upp en bra tarmflora genom tillskott av probiotika (kosttillskott eller opatröriserad surkål) kan du äta detta i form av bönsallader, bönpasta osv
Grönsaker och bär kokades och surkål och lingonsylt blev en viktig C-vitaminkälla. Köttbullar är typisk svensk mat, tillsammans med kåldolmar och potatis, men visste du att dessa maträtter egentligen är importerade – och det ganska nyligen
Rör på en gång med en gaffel och tryck även sönder klumpar med gaffeln tills degens blir slät. Täck bunken med en handduk och låt stå cirka tio minuter
