SolrosfrönKruskakliAtt göra. Rör ut jästen och surdegen i det kalla vattnet, tillsätt oljan. Pensla sedan bröden med ljummen mjölk, yoghurt eller liknande, och strö över solrosfrön, kruskakli eller något annat gott
I de här hade jag både grahamssurdeg och en del grahamsmjöl. Surdegen från i morse. 50 g vetesurdegsgrund. 50 g grahamssurdegsgrund. 75 g kruskakli. 50 g vetesurdegsgrund. 50 g grahamssurdegsgrund. 75 g kruskakli
Surdegen från imorse. 100 g surdegsgrund (jag blandande ungefär lika mycket av vete-, råg- och grahamssurdegsgrund). 40 g kruskakli. 100 g surdegsgrund (jag blandande ungefär lika mycket av vete-, råg- och grahamssurdegsgrund). 40 g kruskakli
Lös upp i en del av det ljumna vattnet och blanda med surdegen. Jag provade att byta ut en del av vetemjöl special till kruskakli och hade rågflingor istället för en del av havregrynen
Tag fram surdegen från morgonen och tillsätt. Tag fram surdegen från morgonen och tillsätt. 70 g vetesurdegsgrund. 30 g rågsurdegsgrund. 70 g kruskakli. 70 g vetesurdegsgrund. 30 g rågsurdegsgrund. 70 g kruskakli
Detta är ett bröd där surheten regleras av hur länge surdegen får jäsa i första jäsningen. Om du tycker att fördegen blivit för sur kan du tillsätta honung eller sirap - eller i nödfall om du inte har något annat, socker - för att balansera smakenOm du enbart vill använda surdeg ska du lägga in en extra jäsning med lös deg
Tillsätt fint rågmjöl och surdeg och låt raskdegen därefter mogna i tre timmar. Skållning2 dl rågkärnor4 dl vattenRaskdeg10 g jäst4,5 dl vatten7,5 dl fint rågmjöl2 dl surdegBortgöring2 dl vatten10 dl vetemjöl1,5 dl lingon,1 dl kruskakli1 dl grovt rågmjöl15 g jäst20 g saltLjumma 4,5 dl vatten och tillsätt 10 g jäst så att den löser sig. 2 dl surdeg. 1 dl kruskakli
Surdegen skall ha en frisk doft, inte lukta fränt, när man använder den. Dessutom ger bakning med surdeg en jämn, fin struktur på brödet, som gör det lättare att skära samtidigt som det smular mindre
