Den ska få en sotad yta men fortfarande ha en rå och saftig kärna i mitten. Han utgick från ett recept med salmalax som han googlade fram men freestylade en aning
salmalax. Skär laxen i två centimeter tjocka bitar. Plocka grönsakerna i små buketter och stek dem på låg värme i smöret i 3–4 min, tillsätt ättika, socker och en gnutta salt
Bitar av färsk och sotadSalmalax med srirachamajonnäs, soja och wasabi. Glad trettondag. Vi firade 13-dagsafton med en resa tillsammans med några vänner
Menyn (ursäkta för de dåliga bilderna) VIT SPARRIS «DUO» med sotad pilgrimsmussla och fänkålskrutong Hanlin Hill Riesling 2007, Petaluma, South Australia, Australien Kommentar. NÄSSLOR FRÅN ABBEKÅS & SALMALAX med rosenpeppar och slanggurka Savennieres 2008, Pithon-Paille, Loire Frankrike Kommentar