Min sambo och jag lagade mat och vi gjorde lammracks med en rödvinssås med smak av rosmarin. 2 tsk torkad rosmarin. Blanda vin, kalvfond, socker och rosmarin i en kastrull och koka ihop i ca 30 minuter. 2 tsk torkad rosmarin
Sedan kryddade jag det med salt, svartpeppar och hackad färsk timjan och rosmarin. Helstekt svensk oxfilé med en grym rödvinssås, smörslungade haricoverts, potatisgratäng med västerbottensost och ett parmachips
Häll på vin, vatten, fond, farinsockret, balsamvinäger och rosmarin. 2 kvistar rosmarin (färsk). Hacka och fräs all lök i smör i en kastrull tills den blivit mjuk
Jag tänkte dock att vi firar in mitt nya liv som bokföringsproffs med en finfin rödvinssås som jag gjorde till påskhelgens svamp och nötstek (som har blivit en riktig högtidsfavorit hemma hos mig)
Så när vi firade Fröken Linda nyligen gjorde vi en fantastiskt god variant med citron- och rosmarin som vi åt med en bit grillad (i panna) entrecôte och vitlöksrostad potatis
2 msk strösocker2,5 msk kalvfond2 msk balsamvinäger4-5 dl rött vin2 kvistar rosmarin25 gr smör2-3 msk maizenaSmält strösockret i tjockbottnad kastrullRör om hela tiden och ta av från plattan när det har blivit ljusbrunt. Lägg i rosmarinenLåt stå på svag värme och låt vinet reduceras i ca 20 minTärna upp smöret i kuber och lägg i såsenRör om hela kastrullen och undvik att vispa för mycket medan smöret smälterSmaka avRör ner maizenan och rör om hela tiden tills det får en lagom tjocklekKLART. 2 kvistar rosmarin
Ner med rosmarin & rör runt. 1 msk olja1 msk smör1 gul lök2 scallottenlökar4 vitlöksklyftor1 st spansk peppar ( röd chili )1 msk torkad rosmarin eller en kvist färsk2 msk farinsocker3 dl rödvin2 köttbuljonger8 dl vatten1 msk balsamvinäger1 msk tomatpuré 2 msk maizenaHacka lök, vitlök, bryn dessa i olja & smör till det blir mörkbrunt
Sedan sticks fem till tio djupa håll i skinkan och lika många kvistar av rosmarin stoppas där i. Målet var att bjuda några vänner på en rejäl lördagslunch med stek, rödvinssås och ett potatismos
Men den kräver sin rödvinssås däremot. En riktigt fin, långlagad rödvinssås som fått puttra och reducera ner med härliga smaker, syran av rödvinet och den smakrika kalvfonden, det går inte att beskriva hur bra det passar ihop
Och det blev inte mindre gott av att det möra köttet, och den gräddiga rödvinssåsen med tomater, serverades med ett luftigt potatismos, smaksatt med parmesanost, och vars potatisar kokat tillsammans med vitlöksklyftor
Färska örter, t ex rosmarin och timjan. En utsökt lite franskinspirerad rätt är ugnsstekt ankbröst med fyllig rödvinssås och potatisgratäng smaksatt med chevre
