Pasta Caponata är den tröst vi bjuder på här i det Mårtenssonska köket och receptet har vi lånat från Markus Aujalay som just kommit med en ny pastakokbok "Markus Pasta"
Med färdigköpt färsk pasta är detta en enkel och synnerligen god rätt. Koka pastan al dente enligt anvisningar på förpackningen och lägg upp på tallrikar
Skär auberginen i bitar och skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar. Kärna ur och strimla chilin och fräs den i olja med aubergine, lök och vitlök
Eller också lägger man till ris, pasta eller matvete och då har man en middag. Vad får man om man tar en italiensk bruschetta men byter ut brödet mot aubergine, toppar med bönor, svamp och tomat – och sedan gratinerar den i ugnen
