Smörstekt torskrygg medmorotspuré, söta brödkrutonger och syrlig smörsås. Morotspuréen. Placera ut några blad av ärtskott och några timjanblad, avsluta med att ringla över lite brynt smör och kör ett varv med pepparkvarnen
När vitlöken var mjuk, mild och krämig rörde jag ned den i morotspurén. Jag kokade upp hälften vatten och hälften rödvin tillsammans med en grönsaksbuljongtärning, lagerblad och en skiva bacon
Fördela sedan griskinden och spritsa eller klicka ut morotspurén. Lägg den i en ugnsfast form tillsammans med lagerblad, rosmarin, timjan, svartpeppar och vitlök
Rulla ihop filéerna från den tjocka delen och bind ihop med ett snöre så fisken håller ihop. Mixa morötterna tillsammans med grädden och smöret i en matberedare eller med en stavmixer
Därefter strör du över finhackad timjan och glaserar pannan med sherryvinägern. Skär hjort ryggbiffen i önskade bitar och servera det medmorotspuré,portabello,aigresås och rostade rotsaker
Ät massor råa, ekologiska morötter eller ångkoka och mixa till en morotspuré/soppa. Enbär, eukalyptus och citroneukalyptus, kajeput, oregano, pepparmynta, tallbarr och bergtallbarr, tea tree,timjan
Sen gjorde jag två tillbehör i form av morotspuré och vitlöksconfiterade romanticatomater. Lägg dem i en kastrull tillsammans med skivad vitlök, färsk timjan och piri piri
Efter turen i trädgården kände vi igen den vita rödbetan, och vi visste att morotspurén var gjord på Simons favoritmorot, som inte var så söt men ack, så god med lite smör
