Nu är det dags för räksoppa. Du har cirka 7 dl skaldjursfond gjord på räk- och hummerskal. Med andra ord släpa fram fonden du förhoppningsvis kokade häromdagen
Här hittar Du recept på min Räksoppa , som också kan användas till kräft och hummerskal. Med gratinerad Hummer, ett glas mousserande, yrande snöstorm och Nyårsklockor på radion
Den är ganska lik soppan på hummer och havskräftor som vi gjorde för inte så länge sen men är mycket billigare och man får ut lite mer kött från räkorna än man får från havskräftorna (det kändes så iaf)
Till förrätt gjorde jag gratinerad och fylld hummer. En räksoppa till förrätt och till varmrätt pepparbiff med stekt sparris, champinjoner och bearnaise
Hummer är ju givetvis en favorit. I helgen som gick så åt vi just räkor och för en gång skull så sparade vi skalen och gjorde dagen efter en räksoppa av dem
En hummer/räksoppa med saltbakad morot i botten. Här kan du läsa Åkes orginal artikel. Den här helgen for jag och Marianne’s hund Michell på en liten resa ner till Umeå