Häromdagen gjorde vi nämligen räksoppapåräkskal som vi sett till att spara i frysen, både sedan vi ätit rätter med naturella räkor, samt sedan vi köpt rökta räkor i hamnen i Grisslehamn i våras och sedan vi grillat sweetchili och citrongräsmarinerade räkor i somras
På räkfonden jag kokade igår lagade jag en fantastisk god och krämig räksoppa. Jag provade en Ungersk som är gjord på mer chili-liknande paprikor, alltså kraftigare smak och ordentlig hetta
För några veckor sedan gjorde jag min egen räkfond och häromdagen använde jag den till en räksoppa. Denna räksoppa serverade jag med surdegsbröd och aioli
Fräs räkskalen i olivoljan någon minut. En av rätterna jag valde var räksoppa efter Leif Mannerströms recept, då vi hade en påse räkor i frysen (trodde jag ja, ha
Att laga mustig fond till fisksoppa på rostade räkskal har jag lärt mig av den gode Tore Vretman. I det klassiska gamla franska gourmetköket tar man tillvara på allt från de ursprungliga råvarorna
Det blir en fantastiskt god räksoppa. Ett av de mest klickade och lästa inläggen på senare tid är denna gamla postning om att ta vara påräkskal (det ska givetvis inte vara ”gamla räkskal” men rubriken blev bättre så)
Med tanke på hur kallt det är ute nu är soppa inte fel att värma sig med. Middagstipset idag blir en krämig räksoppa som kan serveras tillsammans med vitlöksbröd, foccacia eller annat bröd du gillar
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i två runda formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter
Brantevikssillen är en populär sill och många hittar till bloggen i jakt på ett enkelt recept, byggd på färdig inläggningssill snarare än att köpa sillfiléer
Så härligt med allt älgkött som just nu finns tillgängligt. Jag hade turen att komma över ett fint innanlår och valde då att köra en saftig rostbiff med smak av vitlök, rosmarin och senap
Må så gott allesamman och ha en bra start på veckan. Hallå måndagFörvisso inte soppdag, men varför inte starta måndag med denna, faktiskt, superdupergoda räksoppa
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.