Lägg den i en skål, tillsätt kryddor, madeira och konjak, täck över den och marinera i kylen över natten och vänd den då och då på kvällen och på morgonen
Det tog ett tag innan vi hittade huvudingrediensen till förrätten, gåslevern. Nu vet vi att för att kunna skära fina skivor i gåslever bör den ha passerat kylskåpet under några timmar
gåslever. Koka upp buljongen med sirap, gelé, vin och konjak i stor kastrull. 5 dl konjak. Tillsätt vinäger, örter och kryddor (större mängd för tydligare kryddning)
