Lägg upp köttet på en skärbräda och klappa torrt med papper,så stekytan blir jämn och fin. Skär några snitt i i köttet och stoppa in vitlöksklyftor och rosmarin i snitten
KÄNN på köttet istället. Det var länge sen vi åt en sån där vansinnigt god söndagsstek med kokt potatis och skysås så när jag hittade en fin bit fransyska i helgen som gick så fick det bli söndagsmiddagen
Stekköttet i smör i stekgrytan runt om så den får fin färg. Putsa köttet rent från synliga hinnor. Lägg i klyftad lök och tjockt skivade morötter och låt dem steka med en stund
Bryn köttet runt om i olja och smör i en het stekpanna. Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Bind gärna upp steken så att formen blir trevligare vid tranchering och att stekningen blir jämnare
