mittkok.expressen.se

Vietnamesiska vårrullar 

Name: Vietnamesiska vårrullar
Ingredients: 8-10 runda rispapper, finns i asiatiska hyllan; 150 g glasnudlar, vermicelli; 1500 g räkor med skal; 11 msk ljus soja; 11/2 lime, pressad saft; 11 dl böngroddar; 11 dm rättika; 11/2 röd paprika; 12 msk sweet chilisås; 11/2 dl vatten; 11 msk rörsocker; 11 tsk färsk ingefära; 11 tsk majsstärkelse; 1 rostade, hackade cashewnötter; 1 koriander Koka glasnudlarna mjuka i lättsaltat vatten enligt förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt dem rinna av. Skala och grovhacka räkorna, blanda dem i en skål med klippta glasnudlar, ljus soja, limesaft och koriander.; 1 Sås: Blanda sweet chilisås, vatten, socker, lime, soja, skalad, riven vitlöksklyfta, riven ingefära och majsstärkelse i en kastrull. Vispa under tiden, låt såsen koka i 3 minuter. Häll upp i en skål och låt den svalna.; 1 Skölj salladen och låt den rinna av i ett durkslag. Skölj böngroddarna. Skala och skär morot och rättika i smala tändsticksstavar.; 1 Dela och kärna ur mangon och skär fruktköttet i klyftor. Filea bort skalet och skär klyftorna i tändsticksstavar. Dela, ta bort kärnor och skär paprikan i långa, smala strimlor. Blanda mango och paprika i en skål med böngroddar, morot och rättika.; 1 Doppa ett rispapper i taget i hett vatten i 10 sekunder. Lägg det på en skärbräda. Lägg ett salladsblad i mitten av papperet. Lägg på lite av räk- och glasnudelblandningen och grönsaks- och fruktblandningen.; 1 Rulla samman en fast rulle till hälften. Vik in sidorna och rulla färdigt. Upprepa med resterande rispapper. Dela rullarna på snedden och lägg upp på ett fat. Strö över korianderblad och rostade hackade cashewnötter. Servera med dippsås och lime.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

8-10 runda rispapper, finns i asiatiska hyllan 
150 g glasnudlar, vermicelli 
1500 g räkor med skal 
11 msk ljus soja 
11/2 lime, pressad saft 
11 dl böngroddar 
11 dm rättika 
11/2 röd paprika 
12 msk sweet chilisås 
11/2 dl vatten 
11 msk rörsocker 
11 tsk färsk ingefära 
11 tsk majsstärkelse 
1 rostade, hackade cashewnötter
1  koriander  Koka glasnudlarna mjuka i lättsaltat vatten enligt förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt dem rinna av. Skala och grovhacka räkorna, blanda dem i en skål med klippta glasnudlar, ljus soja, limesaft och koriander. 
1 Sås: Blanda sweet chilisås, vatten, socker, lime, soja, skalad, riven vitlöksklyfta, riven ingefära och majsstärkelse i en kastrull. Vispa under tiden, låt såsen koka i 3 minuter. Häll upp i en skål och låt den svalna. 
1 Skölj salladen och låt den rinna av i ett durkslag. Skölj böngroddarna. Skala och skär morot och rättika i smala tändsticksstavar. 
1 Dela och kärna ur mangon och skär fruktköttet i klyftor. Filea bort skalet och skär klyftorna i tändsticksstavar. Dela, ta bort kärnor och skär paprikan i långa, smala strimlor. Blanda mango och paprika i en skål med böngroddar, morot och rättika. 
1 Doppa ett rispapper i taget i hett vatten i 10 sekunder. Lägg det på en skärbräda. Lägg ett salladsblad i mitten av papperet. Lägg på lite av räk- och glasnudelblandningen och grönsaks- och fruktblandningen. 
1 Rulla samman en fast rulle till hälften. Vik in sidorna och rulla färdigt. Upprepa med resterande rispapper. Dela rullarna på snedden och lägg upp på ett fat. Strö över korianderblad och rostade hackade cashewnötter. Servera med dippsås och lime.