www.koket.se

Tommy Myllymäkis crème brûlée

Name: Tommy Myllymäkis crème brûlée
Ingredients: 0,5 l grädde; 11 dl mjölk; 11 vaniljstång; 17 äggulor; 1125 g socker; 1 rörsocker; 10,5 l grädde 1 dl mjölk 1 vaniljstång 7 äggulor 125 g socker rörsockerSkär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Låt sedan frön och stång koka ihop med mjölk och grädde i en kastrull. Blanda äggulorna med socker i en bunke. Slå över den varma gräddmjölken och vispa försiktigt. Låt smeten kallna. Rör upp den kalla smeten och fyll formarna, ca 11 cm i diameter. Placera formarna i en större ugnsform med höga kanter och tillsätt kokande vatten i ugnsformen. Grädda i vattenbadet på 100 grader i ugnen ca 40 minuter. Kontrollera att crème brûléerna är klara genom att skaka lite lätt på formarna och se om de dallrar. Då är de klara. Låt crème brûléerna svalna till rumstemperatur. Strö över rörsocker på toppen. Bränn av med en brännare.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

0,5 l grädde
11 dl mjölk
11 vaniljstång
17 äggulor
1125 g socker
1 rörsocker
10,5 l grädde 1 dl mjölk 1 vaniljstång 7 äggulor 125 g socker rörsockerSkär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Låt sedan frön och stång koka ihop med mjölk och grädde i en kastrull. Blanda äggulorna med socker i en bunke. Slå över den varma gräddmjölken och vispa försiktigt. Låt smeten kallna. Rör upp den kalla smeten och fyll formarna, ca 11 cm i diameter. Placera formarna i en större ugnsform med höga kanter och tillsätt kokande vatten i ugnsformen. Grädda i vattenbadet på 100 grader i ugnen ca 40 minuter. Kontrollera att crème brûléerna är klara genom att skaka lite lätt på formarna och se om de dallrar. Då är de klara. Låt crème brûléerna svalna till rumstemperatur. Strö över rörsocker på toppen. Bränn av med en brännare.