Ingredienser 150 g ( 1 påse) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk 25 g (ca 1/2 pkt) KronJäst för Matbröd, färsk 500 g (ca 5 dl) vatten, kallt 600 g (ca 10 dl) vetemjöl special 120 g (ca 2 dl) grahamsmjöl 9 g (ca 1,5 tsk) salt 26 g (ca 2 msk) olivolja 12 g(ca 1,5 dl) solrosfrön Pensling vatten vallmofrön1 Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser utom saltet och solrosfröna som tillsätts på slutet. Knåda i maskin 3 minuter långsamt och 6 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand. Ta i saltet och knåda degen några minuter till och tillsätt därefter solrosfröna. 2 Lägg degen i en oljad större bunke då den gärna vill ha lite utrymme att jäsa på. Täck den även med plast eller bakduk och låt vila i 40 minuter. Vik in kanterna mot mitten, vänd på degen och låt den ligga 40 minuter till 3 Vänd försiktigt upp degen på mjölat bord och dela i 35 bitar. Fördela bitarna på plåtar med bakplåtspapper.
Ställ plåtarna i en avstängd ugn med endast lampan på och låt jäsa i 50 minuter, eller jäs i rumstemperatur täckta med bakduk i 80 minuter. 4 Ta ut plåtarna ur ugnen och sätt ugnen på 275°C. 5 Låt bröden stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk temperaturen till 230°C. Grädda i cirka 10 minuter.
Vi kokade gröt med grahamsgryn och mannagryn som vi smaksatte med vanilj, så gott. Vi kokade gröt med grahamsgryn och mannagryn som vi smaksatte med vanilj, så gott
ca 5 dl grahamsmjöl. ca 5 dl grahamsmjöl. Utrustning. Canon EOS 7D + EF 24-70 1. 2,8 L. Igår bakade jag bröd. Det är inte ofta det händer men nu ska jag försöka göra det lite oftare
Den här varianten, med grahamsmjöl, kommer nog inte med i boken eftersom den i slutänden blev lite lik rågsurderdegsbaguetten, men det är en bra baguette
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.