Jag har surdegsbakaren Martin Johanssons bok med recept och nyligen gjorde jag hans gotlandslimpa. Surdeg är en härlig sak som har växt till sig rejält i Stockholm
Gotländskt bröd på gotländsk sten, framgångssagan fortsätter. Det finns nog ingenting så gott som ett nybakat bröd och det finns nog ingenting som luktar så gott som nybakat bröd, i synnerhet när det är kryddat med härliga brödkryddor
GOTLANDSLIMPA I MARS, två stora bröd. En gång i somras när jag bakade i Rute blev det ett litet missöde med pomeransskalen till gotlandslimporna (ja, de kallar dem inte limpor, de har nån grej med det, men det är ju faktiskt gotlandslimpor)
Jag skall baka ett gott bröd - Gotlandslimpa, ser väldigt gott ut & sedan bor min bror med familj på Gotland så vill ha lite koll på vilket bröd de äter
Skållning. Låt det kokande vattnet svalna något innan det hälls över mjölet i en stor bunke. Tillsätt salt och ättiksprit och knåda med maskin i 10 minuter
I en gotlandslimpa ingår det en viss mängd skållat finmalt rågmjöl. Gotlandslimpan är smaksatt med malet torkad pomeransskal (pomerans är en citrusfrukt), vilket ger brödet en speciell smak och karaktär
Gotlandslimpa. Rosenmaränger. Bara namnet liksom. De sköra, parfymsöta små liven får mig alltid att tänka på excentriska tepartyn i brittiska trädgårdar med massor av vita spetsar och kristallglas och sherry
Första dagen. Blanda mjöl, salt och kryddor i en köksmaskin, degen blir tung att arbeta för hand. Koka upp vatten, tillsätt ättiksprit och häll det heta vattnet över mjölet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.