Torsdagens sena middag blev av vad som fanns i kyl och frys, och det blev mycket, mycket gott. Vill man kan man ha den på en rostad macka, eller som pastasås, eller som fyllning i en omelett
Tänk på att inte börja för tidigt med pastan, den ska precis vara nykokt när räksåsen är klar. Lägg sedan på önskad mängd gnocchi och därefter räksåsen
Bli inte skrämd av att ingrediensförteckningen ser lång ut, det är faktiskt inga konstigheter i eller krånglig tillagning heller, utan en rätt som går ganska snabbt att laga till (under förutsättning att räkorna hunnit tina)
Fisk i räksås 300 g filé av torsk eller annan fisk 100 g räkor (vi valde att lyxa till det med 1/2 kg istället, vilket rekomenderas) vatten Sås (då vi inte lever i ransoneringstider längre gör ni klokt i att dubbla eller trippla såsen)
Servera på en spegel av Räksås och lite Gurka, Cocktailtomat, Paprika, Dillkvist och Citron. Smörstekta Queneller med Räksås 250 gr skinn och benfri Lax 2 dl riven Zucchini ½ dl strimlad Purjolök ½ dl finhackad Dill 1 Ekologisk Äggula 2 msk Grädde 1 msk Fiberhusk 2 tsk pressad Citron Havssalt och nymald Vitpeppar Skär laxen i små bitar. Räkfond och Räksås Skal från 10 stora Medelhavsräkor 2 msk Smör 5 cm Purjolök 1 Tomat 1 Vitlöksklyfta 1 msk Tomatpuré 1 tsk Balsamvinäger 1 msk Ekologiskt Buljongpulver En knippe färska örter, jag hade Timjan, Rosmarin och Dill 3 dl Vatten Bryn smöret och fräs räkskalen i 5 minuter under omrörning
Räksås. Lägg fisken i skålen till matberedaren med kniven monterad. Salta och kör till en smidig färs. Tillsätt vitpeppar, cayennepeppar, ägg, grädde, dill och fond och kör tills allt blandats väl
4 900 g fast potatis Räksås 1 burk räkor i lake (à 360 g) 2 dl gräddfil 2 msk chilisås eller ketchup 1 tsk senap salt och peppar 1 gurka Rödspetta 2 dl vetemjöl 2 dl ströbröd 400 g rödspätta 2 ägg 3 msk smör eller margarin Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.