Maräng och lakrits är två favoriter, så för min del är detta en toppenkombination. Jag provade ett recept där man värmer marängen till 60 grader under konstant vispning
Jag som numera har frysen full med glass passade på att bjuda T på vaniljglass med lakritsmaränger. Den här marängsmeten är ett eget litet experiment med grunder från ett recept på macarons
Härligt mumsiga lakritsmaränger som är himla goda till glass Lakritsmaränger50 stycken små maränger3 st äggvitor1 tsk citronsaft, färskpressad1 dl socker2 dl florsocker½ msk lakritsgranulat eller 1 msk lakritspulverGör så här
Sätt ugnen på 100° varmluft eller 125° vanlig ugn. Vispa äggvitorna en minut och tillsätt ättikan. Tillsätt socker och lakritspulver i omgångar och fortsätt vispa tills äggvitorna blivit fasta
Lakritsmaränger är numera standard i vårt hem. Jag tycker att vanliga maränger är på tok för söta, men med lite lakrits i smeten blir sötman mindre framträdande och smaken mer subtil
Men succen av lakritsmarängerna gick det inte att ta miste på. Så jag ville ju inte bara bjuda på nyttigheter och bestämde mig för att göra en sak som går under kategorin att baka
Så blev det maräng med lakrits, denna gång använde jag mig av raw liquorice powder. Hoppas det blir ett bättre resultat än senast då jag valde att mala turkiskpeppar
Den här hallonsorbeten är fräsch, sommarsmakande och alldeles len eftersom jag silat bort alla frön. Den blir snabbt klar i glassmaskinen och serveras med lättgjord lakritsmaräng för fin smakbrytning
Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna (med elvisp) tillsammans med ättikan. Börja vispa långsamt för att sedan öka hastigheten gradvis tills smeten blivit ett hårt skum
Vid förra helgens surdegskurs bjöd vi på en chokladkaka med lakritsmaräng. Eva som driver Lakritsbiten i Umeå deltog och i hennes affär hittar du lakritspulvret som ska tillsättas
Först ut är alltså lakritsmaränger, såna där stora spröd-sega du vet. Frugan kom hem med en lånebok från hennes jobbs bibliotek - en kokbok med recept som alla innehåller lakrits i alla dess former
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.