I hope to one day make it to the restaurant Fäviken in Jämtland… HOPEFULLY. MEN hur kul är det inte att han så gärna vill besöka Jämtland och den fin, fina restaurangen i Fäviken
Insikten om den himmelsvida skillnaden mellan att laga mat på råvaror som inte behöver färdas lång väg eller packas överhuvudtaget fick Martin Sjöstrand när han jobbade för Magnus Nilsson på det mytomspunna Fäviken Magasinet i Åre
Första oktober släpper Fäviken sin kokbok, den kan du förboka här och här. Vill du ha lite inspiration under tiden du väntar kan du kolla filmen här under
När vi var på Fäviken Game fair i samband med att matte visade sina hundporträtt passade Tomas på att starta grabbarna i de tävlingar som anordnas under helgen
Här finns Adam och Albin med sina raamennudlar, Stefano Catenacci med spännande lyxrätter i småportioner, Magnus Nilsson från Fäviken med sin korvkiosk, nobelldessertskaparen Magnus Roos med ett patisserie/café och många fler
Magnus Nilsson, Fäviken. Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefyllda matlagningstävling
Jag tittar mycket på traditionell nordisk husmanskost, det nya nordiska köket med Noma, Daniel Berlin och Fäviken som inspirationskällor och sen tittar jag på den internationella street food scenen och hämtar inspiration därifrån vad gäller formatet på street food
Hon har inspirerats särskilt av Mathias, hon nämner också Magnus mat på Fäviken (jag intervjuade också honom tidigare idag) som hon gärna vill besöka men hittills har hon smakat maten på en internationell mässa och var imponerad
En riktigt annorlunda matupplevelse var när maken och jag var i Fäviken se inlägget här. Den spännande rätten bönpasta med parmesangrädde som jag smakade på Hälsomässan 2014 återskapade jag med lyckat resultat
(Här kan som exempel nämnas Magnus Nilssons restaurang Fäviken och Supper i Jämtlands fjällvärld eller Vollmers, Daniel Berlin och numer återuppståndna Noma i Öresundsregionen)
Magnus Nilsson har minst sagt blivit hypad utomlands med sitt Fäviken, med all rätt verkar det som också även om jag själv inte haft möjlighet att äta där ännu
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.