Sedan blandar man denna tunnare consomménmed den tidigare. -När allt runnit igenom flyttar man silen till en annan kastrull och formar silmassan med en slev eller sked till en jämn och fin skål utan hål
Timjangravad anka med sötpotatispaj, madeiraconsommé och fikonPortioner. Madeiraconsommé. Värm kycklingbuljong och madeira, smaka av med salt och vitpeppar
Jag serverar gärna soppan med en Hiramklassiker - Hamiltons ostpastejer. Mixa tillsammans med oljan till en grov soppa och tillsätt lite mineralvatten vid behov
Hoppas allt är bra med er efter alla högtidsdagar. Äpple, Selleri, Persilja - Mousse på gröna äpplen, vaniljinkokt blekselleri, persiljecurd, sellerisorbet samt lavendelconsommé
Jag serverar gärna soppan med en Hiramklassiker - Hamiltons ostpastejer. Mixa tillsammans med oljan till en grov soppa och tillsätt lite mineralvatten vid behov
Smält det blötlagda gelatinet i consommén, slå det över rödingen så det täcker. Kräftgravad rödingterrin med mandelpotatismousse och löjromsvinägrettPortioner
Consommé Klara fonden med äggvita. För någon helg sedan fick jag möjligheten att haka på ett skönt gäng foodies och viga en lördag åt att experimentera med mat
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.