Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en ugnssäker form med höga kanter. Låt lutfisken ligga i kallt vatten 2-3 tim. 1½ kg lutfisk. Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 1½ kg lutfisk 3 tsk salt Sås
Rör i en duktig klick smör och smaka av med en skvätt fiskspad. Fräs djupfrysta små gröna ärter, petits pois, i smör med hackad schalottenlök till lutfisken
En ljuvlig fiskgryta med saffran och vitt vin. Lägg i fisken i grytan. Fiskgryta med saffran och vitt vin (4-6 portioner). Skär fisken i 2-3 cm stora kuber. Låt koka med på svag värme i ca 5 minuter tills fisken är klar