Koka sparrisen försiktigt i saltat och sockrat vatten, häll av och servera till fisken. fiskfond. Koka ihop vin, fiskfond och grädde tills cirka 4 dl återstår
Torka fisken torr med hushållspapper. Häll oljan över fisken innan servering, salta och peppra. Stek i olja och smör på hög värme i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida
Ja vad skall man säga när man sitter och titta ut över takåsarna, när luften är krispig och himlen är kristallklar samtidigt som hela lägen luktar stekt fisk