Smarrig risotto. Gör risotton enligt receptet. 3 charlottenlöka som finhackas, häll i olivolja med en stor klick smör bryn löken därefter 4-6 dl avorioris stek glansigt, därefter häll i 1-2 dl vin där efter 8-9 dl hönsbuljong alt
Men inte kantareller den här gången utan hederliga champinjoner som du kan plocka i nästan vilken butik som helst - i en krämig risotto med purjo och bacon
Det här är Sophia Lorens favorit-risotto, med oxmärg och saffran. Den blir härligt krämig och rund i smaken, det bästa av Artusis risotto-recept som vi testat hittills
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
