Långkok

1 anchochili 1 pasillachili 1 chipotlechilifrukt 300 g bacon, i bit 800 g högrev, putsad, i grytbitar 3 rödlökar, skalade och skurna i klyftor 3 klyfta vitlök, finfint skivade 1 dl kaffe, hyfsat starkt 3 dl ale (öl), gärna amber eller mörkare vatten 0,5 tsk malen nejlika 0,5 tsk ingefära, mald 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk cayennepeppar 1 tsk malen spiskummin 0,5 dl majsmjöl salt majsolja 50 g mörk choklad 70 % limefrukt molasses (eller lönnsirap)

Ingredienser Portioner. 6 1 torkad hel chipotlechili 1 torkad hel anchochili ca 2 dl hett vatten (till chilin) 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 2 msk rapsolja 3 msk tomatpuré 1 kanelstång 1 msk malen spiskummin 2 tsk torkad oregano 2 tsk malen koriander ca 1 kg högrev i bit 33 cl ljust öl 1 - ca 2 dl vatten 1 oxbuljongtärning 25 g mörk choklad (70%) salt svartpeppar Lägg till i inköpslistan