Låt den malda eller rivna potatisen rinna av i en sil. Blanda sedan potatisen med salt, kornmjöl och vetemjöl tills degen är riktigt fast i konsistensen
Skär ett rutmönster i fettet på ankbrösten med en vass kniv. Salta och peppra på båda sidor och bryn dem i en het stekpanna med smör, ca 2 minuter per sida
