Jag kör min smet i en matberedare några varv tills den känns smidig och lättarbetad. Shorbet hamod shalgam- Irakisk soppa som passar till kubba, recept HÄR
Jag älskar mat man kan äta med händerna. Ta en ugnsform och lägg den stekta potatisen i botten, strö över köttfärsen och fortsätt sedan lägga lager med de stekta grönsakerna, avsluta med de stekta tomatskivorna
Ibland kan man få den serverad med en tomatsås bredvid. Den irakiska biryanin är känd världen över. Det är en rätt baserad på ris som kan varieras genom att man antingen använder kött, kyckling, fisk, räkor och ägg – eller att man gör den helt vegetarisk
Idag blev det kycling med mango och ingefära. Receptet kommer ifrån mamma. Helt underbart gott är det tycker jag tack vare kombinationen av sötman från mangon, syran från citronen och de skarpa smaken från ingefäran
Aubergine förekommer i väldigt många irakiskamaträtter. Tomatsås. Lägg auberginen i en gryta, sedan ett lager grön paprika, därefter ett lager lök och sist ett lager tomat
Tillsätt de krossade kardemummakärnorna och tomatpuré och rör runt. 2 msk tomatpuré. 2 msk tomatpuré. Vi fick tag i färsk torsk idag så till middagen lagade jag en härlig curryfiskgryta tillsammans med burgul
Nu har vi bakat ännu mer påskkaka, kliecha, den här gången med valnötsfyllning. De här kakorna är inte lik söta som dadelkliecha men de är himla goda särskilt när de är nygräddade
Den här grytan smaker något helt annat än vita bönor på burk med tomatsås. När kycklingen fått en fin stekytan tillsätt tomatpuré och paprikapulver och stek
