kött

Skär fläsket i mindre tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs först fläsket knaprigt i en stekpanna. Tillsätt löken och fräs tills den blir mjuk utan att ta färg

Och det bästa av allt den skötte sig själv i ugnen. Det här glöggdoftande köttet kommer nog bli årets bjudmat i december hemma hos oss

Putsa och skiva köttet. Bryn köttet på hög värme på båda sidor så att de bara får färg och inte blir genomstekta i en stekpanna med 1 msk smör

Bind upp köttet med steksnöre. Gör kålen medan köttet vilar. Bryn köttet vackert gyllenbrunt runtom på medelvärme, cirka 10 minuter. Stek köttet cirka 1–1 1/2 timme, beroende på köttstyckets storlek och tjocklek, ös med resten av cidern och med skyn som bildas, 1–2 gånger under tillagnings-tiden. Köttet är färdigstekt vid 80 graders innertemperatur, använd gärna stektermometer. Låt köttet vila cirka 20 minuter

Ofta glömmer man bort de godaste köttdelarna och istället köper tex fläskfilé. Det har verkligen varit fullt upp några dagar nu