Under semestern åt vi på en fantastisk mexikansk restaurang. Där beställde vi in mole vilket är en mexikansk nationalrätt, så så här efter semestern så måste man ju förlänga den lite med sommarens smaker, så härmed bjuds ni på lite inspiration
Foto. Johannes Wätterbäck. Temphe är en proteinrik läckerhet som oftast består av sojabönor. Med hjälp av en svamp "Rhizopus Oligosporus" ( släkt med vitmögelsvamparna som används på ost) så fermenterar man bönorna och får en fast välsmakande produkt att leka med i köket
Tameia med blomkålstabboleh och tahini. 2 mars 2016, 23. 07. Tameia är samma sak som falafel, men i Egypten säger de Tameia, (Tamiya) och där gör man dem oftast på bondbönor, "fava beans"
