Vill man hellre göra en vegetarisk variant så går det garanterat lika bra att byta ut baconet mot t. Av halva zucchinin lagade fru M till en fantastiskt god middag i måndags i lite "man tager vad man haver"-stil, den fylldes och ugnsgratinerades och det blev som sagt hur gott som helst
Föredrar du att äta vegetariskt byter du enkelt ut salsiccian mot quorn eller annan vegetarisk färs. Saras salsicciafylldazucchini, som fick snålvattnet att rinna till när jag läste om den ser lite annorlunda ut i min version, men grunden är densamma
Zucchiniplättar – jättegoda grönsaksplättar som du kan toppa med en klick crème fraiche eller servera med lite grillad halloumi för en god och vegetarisk rätt
Så här års känns det extra motiverat att experimentera med vegetariska rätter. Ostgratinerad zucchinifylld med köttfärsröra är alltid väldigt gott och för några år sedan testade jag en "nästan vego-variant" som också blev toppen
Ibland blir det LCHF, ofta blir det IFD-kost, ibland blir det raw-food, titt som tätt blir det Nordisk kost, Medelhavskost, vegetariskt eller vegan, och emellanåt blir det någon lite mer onyttig sötsak
Gratinerad zucchini är en underbart smakrik rätt, trots parmesanosten är den relativt kalorisnål. Vill man skulle man kunna servera den gratinerade zucchinin som ett tillbehör till en köttbit, som en contorni i Italien
Min fyllning består av zucchini, lök, vitlök, körsbärstomater, oliver, ost, bulgur och champinjoner. Fyllda auberginer är en av mina favoriter när det kommer till vegetariska rätter
