På bilden kan man i överkant se en syrlig äppelkräm men den tillförde inget till rätten. Confit de canard (confiterade anklår) har blivit en riktig höstfavorit och denna gång fick de små låren sällskap av klassiska tillbehör som rödbetor, chévreost och puylinser
Curden får inte koka, utan bara sjudas. Tvätta, skala och skiva äpplerna tunnt. Lägg äpplerna i en kastrull och tillsätt vattnet (vattnet är till för att äpplerna ska brännas vid) och koka upp