typ av mat. japanska kålpannkakor med toppings och andra smårätter. Mama Wolf gör japansk streetfood med fokus på okonomiyaki – fyllda tjocka kålpannkakor som toppas med en slags bbq-sås och japansk majonnäs
Den vi kan köpa i vanliga affärer och får på vanliga sushirestauranger brukar oftast vara vanlig pepparrot med färgningsmedel och tillsatser, den äkta varan är otroligt mycket godare – dock är den starkare ska jag också varna om
Indiska dhal (linser) med ghee, karamelliserad lök och kryddor skapar smaksensationer, precis som äktajapansk tofu eller mexikanska svarta bönor när de är vällagade med omsorg om rätt kryddning och med kärlek
Maten gick verkligen hem hos hela familjen och var så nära en äkta koreansk bibimbap man kan komma. Barnen och Mattias som är känsliga för stark mat tyckte chilisåsen och kimchin var för starka
Efter ostron kommer en annan umamibomb, lax och ett japanskt sjögräs. Stockholm Beer and Whisky Festival fyller 20 år och den “lilla” hallen Taste Experience fyller hela tre år med sina dryga 2000 kvm vin, tequila, mat, cigarrer mm Mikrobryggerier, svenska whiskeytillverkare, mat och smakproffs, ölproffs och många fler poserar efter pressträffen
Äntligen fick jag i verkligheten se äkta wasabirot och hur man river den på ett speciellt rivjärn. Jag har längtat efter att besöka den hyllade krogen av typen japanskmatbar
Den här gången blir det dock lite extra meck, då äkta hälften äter både glutenfri- och mjölkfri kost men jag hittade den fenomenala sidan Japan Gourmet guide och fick rådet att skippa panerat, nudlar, bröd och öl så är vi safe
I dag stod jag alltså med äkta, japansk dashibuljong i pulverform och udonnudlar hemma. Hur upphetsande denna dashibuljong må vara för en äkta japan kan jag inte säga, det är i alla fall smaker som är svåra för en svensk att framställa när man är boende mitt i Södermanland och befinner sig långt från de kring Japan omgivande haven med all sin tång och fiskartrikedom
Jag vill vandra runt i de franska kvarteren, lyssna på jazz och äta äktacajunmat. Många äppelträd, ett plommonträd, ett japanskt körsbärsträd och gott om syrener
