Lägg de avtorkade torskryggsfiléerna i en ugnsfast form som du smort med smör eller olivolja. Det här är en rätt som är desto mer svensk, även om kapris, salvia och citronskal fick slinka med för extra smakpiff i det brynta smöret medansjovis som ger fantastisk smak till den långsambakade torsken
Jag använder precis som han torskrygg eller kummel som vi båda är mycket förtjusta i. Han serverar fisken med brynt svamp, bakad schalottenlök, syrad schalottenlök, västerbottenkrokett och ansjovissmöret
