Servera med ris eller nudlar. Lägg i paprikabitarna och låt dem koka med de sista minuterna. 1 Skala morötterna och löken och skär dem i 2 centimeter stora bitar. 2 Lägg dem tillsammans med currypasta, kokosmjölk och fond eller buljong i en kastrull och koka upp. 3 Skär under tiden kycklingen i 2–3 centimeter stora bitar. Kärna ur paprikorna och skär dem i 2 centimeter stora bitar. Lägg kycklingbitarna i kastrullen och låt småkoka i ytterligare 5–10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. 5 Smaka av med fisksås och pressad lime. 400 g kycklinglårfilé. 5 msk kycklingfond
Smaka av och servera mednudlar, koriander och pressa över lime. Tillsätt sambal oelek, currypasta och en skvätt vatten i kastrullen och rör ihop med löken
Kokade ihop en liten thaigryta idag, skulle självklart ha nudlar till men det fick bli fullkornspasta eftersom att min hjärna räcker inte längre än vad näsan gör ibland