Bearnaisen går snabbt att svänga ihop och går att äta både varm som kall och med den stora fördelen att den inte innehåller varken smör, olja eller majonäs utan baseras på lätt creme fraiche som håller ner energiinnehållet
Den blir precis som hollandaisen absolut bäst när man handvispar den, även om stavmixer är snabbt och enkelt kan jag egentligen bara rekommendera den för majonnäs som faktiskt blir mycket bra då
Kyl snabbt ner såsen (för att stoppa ”skärningsprocessen”) genom att tillsätta lite kallt vatten (så lite som möjligt, vi vill inte ha vattnig sås) eller en isbit
Ta då snabbt bort kastrullen från värmen så att såsen inte hinner skära sig. Bloggen har aldrig haft ett bearnaisesås-recept men det blir det ändring på nu
2 msk smetana/kokosgrädde eller bearnaisesås. Lättlagat. Ibland finns varken tid eller lust till matlagning, särskilt nu när värmen börjar hitta hit igen
