På en bild ovan ser man hur jag sprutar in saltlake i kalkonkronan. Det kan ju tyckas praktiskt med en dag i kalendern då folk faktiskt blir påminda om att ta hand om varandra och uppskatta de som omger dem
Vill du snabba på processen kan du skaffa en spruta och injicera jämt i hela köttbiten, men den skall fortfarande ligga några dagar så lagen sedan får en chans att sprida sig jämt
Som vanligt när det gäller kyckling så använde jag lårfiléer då man envisas med att sprutasaltlake i alla kycklingbröst som säljs i butiken och jag är skeptisk till att använda vattenfylld kyckling till detta
Visst det smakar bra och allt men vetskapen av att köttet är proppat med vatten, saltlake, antioxidationsmedel och socker får mig att undra lite vart industrin är på väg, att det dessutom kallas ytterfilé förstår jag inte då det vad jag vet inte finns något som heter så
10% saltlake i 2½ dygn. En julskinka tex tar uppemot 5-6 veckor och då är saltbad inget alternativ utan då injecerat man saltlaken med spruta direkt in i köttet
