Saffransbullar medmandelmassa. Stöt saffranet med socker och blanda ner i degvätskan. Arbeta ner smör- och sockersmeten i degen med elvispens degkrokar
Pensla med äggvita. Tryck försiktigt ned en bit mandelmassa i varje bulle. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken som värmts med saffranet till 37°. Smörj en liten långpanna med måtten 20x30 cm och täck bottnen med bakplåtspapper. 200 g mandelmassa
Gör fyllningen medan degen jäser. mandelmassa, riven. Platta ut och jämna till ytan med fuktig hand, tryck hål med fingrarna nästan till botten och lägg i fyllning och tranbär
Att pensla med efter gräddning sockerlag. Fyllning (ta lika delar smör som mandelmassa) mandelmassa, riven smör smaksättning som syltade apelsinskal eller kardemumma
Jag gjorde en saffrans deg som jag gjorde lite olika av, saffransgifflar & Bullar som jag fyllde med smörblandningen, sen gjorde jag en längder som jag fyllde med smör & mandelmassa & över blev det mandelspån & pärlsocker
I dag har vi bakat saffransbröd här hemma. Istället för lussekatter blev det bullar medmandelmassa. Rör ut jästen i lite av degvätskan och blanda det med resten av degvätskan, tillsammans med socker, salt, ägg och saffran (som du först kan stöta i en mortel med lite socker)
Saffransbröd och lussekatten har en tusenårig historia i vårt land. I äldre tid hade man inte råd att baka med saffranskryddan utan kokade upp vatten med socker och saffran, som penslades över de nybakade bullarna
Saffransbröd och lussekatten har en tusenårig historia i vårt land. I äldre tid hade man inte råd att baka med saffranskryddan utan kokade upp vatten med socker och saffran, som penslades över de nybakade bullarna
Dit hör saffransbröd och pepparkakor. Jag väntar med baket av lussekatter till Lucia men har redan nu bakat saffranslängder med smör, russin och mandelmassa
