Tina kantareller i en skål i kylen över natten eller mikra dem. Sila av och spara den lag/spad som från kantarellerna och använd sedan till såsen - byt mot vatten i receptet nedan
Jag har fortfarande massa abborre kvar men nu ligger den i frysen, färdigpanerad och förstekt. P Man behöver ju givetvis inte använda stekt panerad fisk, utan jag kan tänka mig att denna sallad och röra även passar bra med t
Servettbrytningen "abborre" kommer snart i en blogg nära dig. Vi köpte in ganska mycket abborrfiléer av en fiskbil som kör förbi här med jämna mellanrum
Abborrarna som jag själv fiskade och filéade panerades och stektes i smör av farmor innan de i skift sprangs ut med till bordet för att ätas "a la minute"
Panerad i vanligt ströbröd med lite ört och citronsalt i ströet och sen stekt i riktigt smör. Eller nyfångad abborre, en kall Roslagen öl och solnedgången i havet
Sik, abborre, gös, flundra filéer högst 3-4 minuter på var sida, vila i 3 minuter före servering. Panerad och stekt strömmingsflundra 2 minuter på var sida, vila i 2 minuter före servering. Hel sik, abborre, gös högst 5-7 minuter på var sida, vila i 4 minuter före servering
