Fyll pajskalet med svampblandingen och den tärnade laxen. Paj är både lättlagat och dryckesvänligt, fungerar lika bra till ett kraftfullt rött som Champagne eller en välhumlad IPA
Lägg ut laxen i det förgräddade pajskalet. Pajdeg. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ kallt i minst 30 minuter. Ställ det kylda pajskaler i ugnen i 10 minuter. Häll ostfyllningen ovanpå laxen i pajskalet och grädda 20-25 minuter tills pajen stelnat. 200 g röktlax i bitar. 100 g riven västerbottensost
Passar på buffébordet, varm eller kall, exempelvis tillsammans med röktlax. Pajen kan också serveras som förrätt tillsammans med lite löjrom, hackad rödlök och en klick crème fraiche
Fläskfilépaj med bearnaise och västerbottensost. Pajdeg. Lax i hummersås. riven västerbottensost. Mixa ihop pajdegen i matberedare och tryck ut i pajform
Den gravade laxen kan man, om man så önskar, byta ut mot rökt. Laxpaj ligger på tallriken och den kan du avnjuta både varm, kall eller ljummen med sallad och örtsås, eller varför inte gravlaxsås, det är nämligen gravlax i fyllningen
Tryck ut degen i en pajform. Lägg i purjolök i på bottnen och gravad lax ovanpå purjolöken. Vispa ihop ägg, mjölk, vispgrädde, västerbottensost, dill och övriga kryddor i en bunke
