När jag i våras blev tillfrågad av Anna Hallén om jag ville skapa recept till hennes nya bok LCHF för familjen, kom idén att vi skulle ha en god och nyttigketchup med
Just att koka tomaterna gör att vi tillgodogör oss dessa nyttiga ämnen ännu bättre. Jag har testat flera olika hemgjorda varianter, här hittar du en kryddig ketchup och här en chilisås från min kokbok Grillmat LCHF
Nyttiga såna är inte svårt att hitta på, när man äter LCHF. Särskilt hemgjorda. Tomatpesto 1 dl hackad färsk Basilika 1 dl hackad Persilja 5 st soltorkade Tomater i olja 1 msk Ekologisk Ketchup 1 dl grovhackade Valnötter 50 gr riven, stark Ost 1 tsk Worcestersauce 2 dl Olivolja Havssalt och nymald Vitpeppar Blanda allt i en mixer och kör till en sås, inte alltför slät
Grillmåltider behöver dessutom inte vara onyttiga. Till detta köpta hamburgerbröd, färdigskivad cheddarost, hamburgerdressing på tub, senap och ketchup i alla möjliga och omöjliga smaker, rostad lök och färska grönsaker som hemgjord råkostsallad, isbergssallad, tomat, gurka, rödlök och paprika
Om du tål tomater så testa denna ketchup. Hemgjordketchupknappt 2 dl tomatpuré4 msk honung1 dl äppelcidervinäger4 msk vattenca 1 tsk salt1 kryddmått lökpulver½ kryddmått vitlökspulverHäll allt i en kastrull och koka upp
Själva korven är förhållandevis nyttig eftersom den är låg på fett och är gjord utan onödiga tillsatser (rökarom kan uteslutas), och man kan steka eller grilla den utan olja
