Det här är enkelt, snabbt och väldigt gott. Tricket är att inte låta köttet tillagas för länge. Ta fram köttet ett tag innan du ska tillaga det så att det inte är kylskåpskallt
Jag såg en bild med en sås som hette Marsalasås och blev nyfiken. Marsalasås 4 port. Receptet jag testade smakade nada, så jag gjorde om lite förstås och det blev jättegott
Skär köttet i 8 st lika stora skivor. Vänd dem i vetemjöl. Låt smöret bli nötbrunt i en stekpanna och stek i omgångar så att inte temperaturen sjunker för mycket i pannan
Marsalasås. Vänd schnitzlarna i vetemjöl på en tallrik. Krydda med salt och peppar. Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna och stek schnitzlarna hastigt på bägge sidor
Kalventrecôten kan stekas i skivor eller som här först helstekas på hög värme i stekpanna för att få fin yta och därefter stå i låg värme i ugn för att få en jämn fin rosa färg vilket ger ett mycket saftigt kött
Marsalasås. Sätt ugnen på 150º. Krydda kalvmedaljongerna med salt och peppar. Linda en parmaskinkskiva runt varje medaljong och fäst med en rosmarinkvist och tandpetare
