Mitt nyfunna intresse för fänkål fortsätter och idag testade jag en enkel fisksoppa medfänkål i. Tror bestämt jag skall fortsätta testa mej fram och jag har redan ett recept på en fänkålsgratäng i tankarna
Laxsoppamed apelsin och fänkål. Vill inte påstå att dagens firande är på något sätt storslaget, enkel laxsoppamed ett gott vitlöksbröd till och ett glas chardonnay, men det är ju alltid kul att ha något att fira
Den här goda laxsoppan har en Ingegärd lyckats med. Späd med lite mer buljong om du vill. Laxsoppa (4 pers)400 g lax5 dl fiskbuljong 2 dl vitt vin1 stor fänkål, tunt skivad1 potatis, i tunna skivor4-6 st schalottenlökar2 st skalade och slantade morötter2 selleristjälkar i tunna skivor3-4 dl creme fraiche1/2 liter spenat1 burk med kräftstjärtar salt och peppar. 1 stor fänkål. 1 burk med kräftstjärtar salt och peppar
Servera soppan överströdd med finskuren gräslök och fint skivade rädisor. Ca 400 g lax i bit1 finstrimlad purjolök1 liten fänkål2 hackade vitlöksklyftor1 liten morot1-2 msk smör eller olja8-10 färskpotatisar1,5 liter vatten2 tärningar fiskbuljong1/3 paket frysta hela spenatbladRikligt med gräslökRädisorFräs purjostrimlor och fänkål i bitar och hackad vitlök och mycket smala "tändstickor" av morot i lite smör eller olja i en stor kastrull. 1 liten fänkål
Red med lite grädde och låt sedan laxbitarna koka med i soppan cirka fem minuter. Stek under tiden (eller dagen innan) en hackad lök, en skivad fänkål och en tärnad röd paprika i några matskedar olivolja
