Koka upp tills sockret löst upp sig. Vad vi har gjort här är en sockerlag smaksatt med vanilj och syrener, fantastiskt goda smaker som giftersig väl med rabarberns syra
Kokaihopsockerlagen och häll den het över rabarbern, låt svalan sedan. Rabarbersoppa, för att få den röda färgen på soppan använd det röda skalet när du kokarihop den
), rabarberbitar som jag hällt sockerlag på och låtit mjukna lite (ungefär hälften socker/hälften vatten - kokatills sockret löst sig), rabarberskal, krossad mandel och liteöverbliven chokladganache som jag spritsat ut i små toppar
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Ramslöken är snart förbi (i England och Skåne i alla fall), men sparrisen är i full swing och rabarbern kan vi njuta av ett bra tag framåt
Låt koka upp och sjuda några minuter under omrörning. Men i lördags bjöd jag i alla fall på en vårig trerätters som bestod av mammas otroligt goda ramslökssoppa, bläckfisk och chorizo med bönor och spenat samt denna goda pannacotta med smält rabarber
Låt koka utan lock på medelvärme tills det blir en fast kompott. Till mors dag hade vihunnit få rabarberi trädgården och sugen på jordgubbar hade jag hunnitbli med så fyllningarnafickblirabarber- & jordgubbskompott och hemkokt vaniljkräm
