Kakan smakar ljuvligt av kanel och de karamelliserade äpplena på toppen smälter i munnen. Den här saftiga kakan är gjord helt i en stekpanna med högre kanter, eller i en så kallad Happy Pan med en fyrkantig form
Om du sedan ugnsbakar eller steker in marinaden på låg värme under en längre tid så får du en helt oslagbar karamellisering där du nästan är tacksam över tofuns egna mildhet som gör att smaken från marinaden kommer perfekt fram
Ta sedan avstekpannan från värmen, rör ner de rostade nötterna och blanda snabbt. Pecannötter som först rostats i stekpanna tills en varm doft spridit sig i köket, och som sedan fått karamelliseras med både socker och salt, för en perfekt smakblandning
Min matlagning har levlat till en nivå av awesomeness aldrig tidigare uppnådd. Låt marinera minst en halvtimme och värm därefter upp en stekpanna till medelhög värme
För att få fram de smakerna så marinerar jag tofu i liquid smoke (för rökigheten), kikkomansoja (för sältan och umami), rapsolja (fett), och lite socker eller agavesirap (för karamellisering och lite sötma)
Sockret hjälper till med karamelliseringen och gör smaken mildare. Vispa runt ordentligt så att du löser upp allt gött som sitter kvar efter stekningen av biffarna
Vispa ihop äggulor, ägg och socker, tillsätt den avsvalnande gräddblandningen. Vissa av grejerna har varit med som rekvisita tidigare, festlig återvinning med andra ord
råsocker/farinsocker till karamellisering. Täck ytan med farinsocker och bränn av till knäckigt täcke. Skölj av och stek hastigt och torrt i en het stekpanna runt om
