Bryn kalven i olivolja så att den får färg runt om, krydda med salt och vitpeppar. Plasta in och frys. Skiva upp tunt på skärmaskin och arrangera på tallrik
Ingredienser 200 200 g kalvytterfilé eller oxfilé 2 2 tsk tryffelolja Salt, efter smak Svartpeppar, efter smak 25 25 g färsk ruccola 1 1 dl pinjenötter 1 1 msk olivolja 1 1 tsk balsamvinäger 50 50 g pecorino- eller parmesanost, riven Gör så här 1
