Servera med laxen. Mango och avvo är en trevlig kombo. Mangosallad och kallröktlax - 3 portioner 1 mango 1 avokado 1/2 fetaost (ska inte vara i egenligen, men det låg en i kylen så vi slängde i den) 1 knippe rädisor, (fast idag tog vi en tomat för det var vad som fanns hemma) pressad lime, (fast idag tog vi citron för ingen lime fanns i hushållet) chili honung olivolja Några skivor kallröktlax Skär ner mango, avokado, fetaost och tomater. 1 mango
För att få lite variation samtidigt som de passar ihop bestämde jag mig för en snitt på kallröktlax med en ceviche-inspirerad fyllning på spansk peppar, mango, limeskal och Philadelphiaost
Jag hade förberett en räktårta på botten av kavring, äggrullar med färskost, gräslök och kallröktlax, sallad med rädisor och ärtskott, minibiffar av lammfärs, ugnsrostad potatis med timjan, stekt minisparris med rostade pinjenötter och smulad chèvre, röra på chèvreost, minipajer med grillad paprika och chèvre, minipajer med brie och mango chutney, nybakat bröd, kex, ostbricka och vindruvor
- Kallrökt eller gravad lax med gräddfil blandad med finrivet citronskal och/eller riven pepparrot. - Mangosalsa på färsk eller fryst mango, avocado, chili, lime och en liten nypa koriander om du tycker om det
Blanda resterande kräftost med avokadobitarna, keson, créme fraiche, stenbitsrom & mango chutney. Jag hade lite gravad lax i kylen som blev över efter min Pastagratäng med Lax & Spenat så jag sväng ihop en trevlig sub med Lax, Avokado, Kesoröra & Tomat till kvällsmat idag
Smördegsrullar med västerbottenost (en klassiker i Mosters skafferi, recept hittar Ni här), ostbollar med pistage och gräslök och rökt vaniljlax på mango
