Jag gjorde denna gång två sorter, en med chorizo och en med rökt lax. Det finns många recept på tråkiga frukostmuffins men det finns också riktigt lyckade varianter
Kallröktlax. Skala räkorna, skär fina skivor av laxen samt rensa ålen från ben och skinn. Små smörgåsar överrösta av goda pålägg med rena smaker i härliga kombinationer
Ta ur kärnhuset på tomaterna och skär i mindre bitar. Strimla purjolök och lax. Lägg babyspenat, tomater, purjolök och lax pajskalet, häll över äggstanningen och strö över parmesanost
Men ofta när jag äter ute eller hos andra så påminns jag om enkelheten. Recept laxmacka med avokado. En lunch kan vara en matig macka eller en halloumitallrik som jag alltid gjorde tidigare (och inser att jag måste börja göra igen
Smaka av med lite salt och peppar, tänk på att laxen är rätt salt i sig. Här kan du läsa lite mer om vad den här kostomläggningen betytt för min hälsa, i helgen skrev jag ett gästinlägg inne på Swedish Paleo
För den som inte äter kött kan jag tänka mig att byta ut skinkan mot kallröktlax. Sedan toppade jag med några blad plocksallad från min odling på balkongen, men ruccolasallad med sin lite nötiga smak är ännu lite godare i denna macka som blivit lite av min favorit
Här har vi min sallad med kallröktlax och ägg. Vi möttes upp på det här härliga stället för lunch. Efter en lite halvstökig lunch, som det lätt kan bli med fyra barn och lika många viljor så slog vi oss ner på en bänk vid en stor gräsmatta där barnen kunde leka loss precis så mycket som de ville
I dag var jag himla sugen pålax ändå, vilket barnen också älskar, så det fick bli en sån här goding – kan säga att det var uppskattat hos alla (dock fick barnen bestämma sitt innehåll själva)
