Till kvällens middag bestående av baconlindad kyckling och råris valde jag att göra två såsigatillbehör i form av en kallyoghurtsås med smak av citron- och örter och en ärtpesto
Till detta en enkel kallsås. Kyckling som serverades kall efter att ha stekts med en god kryddig olja till rätt innertemperatur i ugnen var en av rätterna
En kallsås på mosad banan, krossade jordnötter, cremefraiche, curry, salt och peppar. Blanda samman alla ingredienser och låt såsen stå kallttills den ska serveras
Nu är det inte tvunget att ni ska anordna en kräftbaluns för att ha användning för såserna, dom funkar utmärkt till både fisk, kyckling och kött - grillat eller på annat sätt tillagat - till pajer och skaldjur
Utöver detta på bilderna serverades saltrostade fröer, en kall vitlöks sås och en kall chili sås. Detta görs dels genom att vispa in luft i smöret, dels genom att tillsätta klickar med kallare smör
Såsen har jag till kött, kyckling, fisk. Skulle kunna äta den utan nåt till. Cremefraiche, valfri mängd parmesan, (minst ett par matskedar per burk FET cremefraiche) några droppar citron eller vinäger + en knivsudd med socker
Såsen som är både söt och stark på samma gång och väldigt användbar, vi har haft den både i drinktilltugg, i en kallsås (även känd som Kellysåsen), i sillinläggning och i fiskgratäng tidigare
Det är gott med en kallsås med smak av vitlök/lime till för att bryta av mot den heta kycklingen. Rör gärna ihop en sås på valfri bas (crème fraiche, majonnäs, gräddfil eller yoghurt) och bland med pressad vitlök, skal och saft från en lime, salt och peppar
Stoppa kycklingen i en stekpåse, på en kall plåt. Servera med ris och cremefraichesås. Hursomhelst, som jag skrev igår blev det helstekt kyckling i påse till middag och med kameran funnen fastnade det även på bild (har använt föräldrarnas i veckan)
Skölj kyckling i kallt vatten och torka av den med papper. Tillkycklingen serverade jag stekt brysselkål med bacon och en gräddig sås gjord på skyn från kycklingen
Kalldragonsås. Huvudrätt – marinerade kycklingklubbor med ugnsrostade grönsaker och dragonsås. Mina barn åt inte såsen då de som sagt är skeptiska mot röror
Min favorit är att servera den till en god pankopanerad kyckling som här på bilden. Blanda i vatten till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar och eventuellt med lite pressad citron
