Till förrätt på nyårsafton serverade jag en hummerpannacotta, en pannacotta gjord på egen hummerfond kokt på krossade hummerskal, schalottenlök, rotselleri och vitt vin
En hummerpannacotta är värdig att serveras en nyårsafton men så blidde det inte nu senast. Förra helgen stod således en hummerpannacotta (efter recept från Min Lilla Kokvrå) som förrätt på lördagsmiddagens meny
Ta ut hummerköttet ur hummerstjärten och klorna. , Skär de i små bitar och lägg undan några fina bitar för garnering, Lägg gelatinet i blöt enligt anvisning på förpackningen, Hetta upp creme fraiche och fond-, Krama ur gelatinbladen, lägg i och lös upp dem i den varma vätskan, Blanda i dill och smaksätt med kajennpeppar och eventuellt konjak
