Till den här grytan har jag använt mig av bog av hjort, alltså framdelskött medbenet kvar. Ben är A och O för att få smak och mustighet och den långa tillagningstiden gör samtidigt köttet så mört att det är lätt att plocka av det från benet
Gnid in steken med kryddblandningen i köttet och lägg i dubbla palstpåsar i en bunke i kylen. Låt steken kallna skär tunna skivor och ät au naturelle eller med någon god ost
Hjortsadeln köpte jag på fantastiska Sovel, Kött & Grill i Sickla, så fort jag kom hem så benande jag ur sadeln och kokade en fond efter konstens alla regler på benen
Vi har med en jädra bra variant i vår Viltkokbok då vi lagade på fina stora, lägg på Hjort. Osso buco betyder just benmed hål i och det här med att använda benlägg ger otroligt mycket smak, men det är kanske inte alltid man får tag på det och då kan man göra som vi gjort här, ta Karré för fanken
Du har en förkärlek till bacon har vi som är medlemmar i BBQ Lovers forumet på Facebook sett. Lever själv med mina barn (Son nu 16 o dotter nu 18). Jag deltog i Grill-SM (Lag Mama Mia and the Briquettes) år 2014 tillsammans med två goda vänner, Paula Dahlberg och Anders Sundgren. Bild från senaste semin till Grillmästarna i TV4 – Christian Hellberg smakar mitt vildsvin med tillbehör…
Två urbenade ytterfiléer av ren (eller rådjur/hjort). Tänkte först steka rensadeln medben men den var så lång att den inte skulle få plats i pannan så jag benade ur ytterfiléerna istället
Eller, i och för sig, stora hjortar. Inte förrän vi var på väg hem, anade jag fyra smala ben uppe på berget, och så en vit rumpa som skuttar iväg in i snåren
Red av och smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgelé. Gott skit, inga ben. Imsanvimsan efterlyste en gryta på hjort och innan jag hann tänka klart så hade Babsan tipsat om en, tack
![[kjøkkentjeneste]](http://cdn.vinklubben.se/i?u=mt%2Fse%2Fsites%2F82e3bdc96743255c2c7b33bbe2b0ec504ca020b842284d4cc90ff5dea8e406b4.jpg&w=85&h=85&c=1&fallback=avatar){kind=avatar}
