Eftersom jag inte hade tid eller ingredienser till att göra egen röd currypaste som blir absolut godast tog jag dels vanlig röd thai currypaste och även den syrligare mindre heta chilipastan Nam Prik Pao som man använder till den hetsyrliga soppan Tom Yam Kung (ifall den är med räkor)
Nudlarna som jag använde är glutenfria och gjorda av brunt ris och potatisstärkelse, men du kan givetvis välja något annat, glutenfritt eller "vanligt"
Heta upp en stekpanna med smör. Ta sedan bort från plattan och vänd ner räkorna. Curry. Serveras med ris. Fräs putjon glansig tillsammans med babyspenaten och pudra över curry & cayennepeppar, vänd ner tomatpure och fräs runt
Värm spenaten för sig och lägg ibotten på ett serveringsfat med de hetaräkorna över. fräs smör och blanda i curry, cayenne, vitlök och tunnstrimlad purjooch finskuren paprika att knappt mjukna
