Man låter vattnet koka bort och tillagas de sistaminuterna enbart i värmen från kastrullen så det skapas en jättegod salt yta och potatisen får en helt perfekt konsistensmed massor med smak
Koka upp vatten, salt och kryddor och låt svalna • Skölj kycklingen och lägg ner i lagen • Låt stå kallt iminst 12 timmar • Blanda smör, vitlök, saft och skal från apelsinen, salvia och kryddor till ett kryddsmör • Ta upp kycklingen, torka av och smörj inmed kryddsmöret • Lägg i en ugnssäker form och häll över vin och fond • Grillaiugnentillsinnertemperaturen är 82 grader – använd termometer intill benet • Ös ofta med skyn som hamnar runt om • Sila ner skyn i en kastrull och låt kycklingenvila • Reducera skyn så att den blirlite tjockare, skeda bort fettet och smaka av med mer apelsinsaft och eventuellt honung • Tranchera kycklingenifiléer, lår och vingar – glöm inte den lillafilén på ryggen • Servera i djupa tallrikarmed sås och en fräsch grönsallad eller rotselleripurétill. 2 liter vatten. 1 rejäl kvistrosmarin eller 1 tsk torkad. 1 rejäl kvisttimjan eller 1 tsk torkad. 1 helmajskyckling. 4 vitlöksklyftor, skalade och rivna. 1 apelsin, rivet skal. 2 msk pressad saft från apelsinen. 1 dl finhackadsalvia eller 1/2 msk torkad. 2 dl vittvin. 2 dl kycklingbuljong. 2 msk honung, fast eller flytande, valfritt
Servera som hel stubbe eller som bakelser. Grilladekycklingspettmedsticky BBQ glaze. Pensla på mer glaze under tiden och grillatillskycklingen är genomgrillad
Ris a la Maltan är det bästa medhela julen om ni frågar mig. Jag, barnen och sambon åkte London Eye där vi såg mer eller mindre större delen av hela London från luften, och det var också riktigthärftigt
Dels så är helafamiljen dunderförtjust i rätten, dels är det ett av mina mest lästa och klickadeinlägg (hoppas ni testar/testat och också är lika förtjusta som vi)
Och följdaktligen så hade jag gjort helt fel alltså. ”Receptet är under avsnittetmedkycklingbröst”. Ok, det visadesig att pappa hade gjort om en sås lite, som faktiskt var tillkycklingbröst, och bytt ut citron mot apelsin
